« Janvier sec et beau, bonheur au caveau » Chers amis amateurs de vins,   Après les fêtes, nos vignerons ont repris la taille. La tradition fixe symboliquement la Saint-Vincent (patron des viticulteurs fêté le 22 janvier) pour marquer le début officiel de la taille. On dit qu’à la Saint-Vincent, “l’hiver s’en va où se…