Description
Origine géographique
Le vignoble se situe sur l’aire d’appellation Minervois, au pied de la Montagne Noire et du Causse de Saint Jean de Minervois, sur la petite commune d’Agel qui se trouve dans le “Parc naturel régional du Haut Languedoc”.
Vinification
Notre cuvée Venustas est issue de notre meilleur terroir sur le plateau de
Cazelles sur une parcelle de cépage 100% Syrah. Nos grappes sont sélectionnées avant vendange pour obtenir une maturité optimum.
La vinification est intégralement en barrique de 400L sur une période de 2 mois et demi, l’élevage en fût dure de 8 à 10 mois.
Dégustation
Le vin est brillant aux nuances grenat légèrement cuivrées. Le nez de cette cuvée exclusive (400 bouteilles par an) est aussi puissant que complexe. En bouche se mêlent des saveurs de pain d’épices, de vanille mais aussi de fruits rouges.
L’ensemble est velouté, ample et apiteux. Le tannin s’équilibre parfaitement.
Cépages
100% Syrah.
Sol et climat
Cette cuvée est issue d’une parcelle spécialement sélectionnée située sur le terroir de Cazelles, composé niquement d’éclats calcaires. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud.
Temps de garde
5 à 10 ans voire plus.
Alliance gastronomique
Se déguste avec une belle pièce de viande rouge telle qu’une côte de boeuf maturée.
Servir à 16-17°C.
