Envie de re- découvrir un classique de la cuisine française ? Cette recette est faite pour vous ! La tendresse de la pintade et le croquant des légumes associés à notre In Extremis font de cette recette une valeur sure à déguster sans modération !
La pintade rôtie au four, c’est vraiment le plat idéal pour remplacer le poulet rôti du dimanche, car le poulet c’est bien gentil, mais on commence à avoir l’habitude !
Nous vous proposons une recette simple pour réussir une délicieuse pintade rôtie. Il s’agit d’une pintade cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, et juteuse à l’intérieur. Pour les légumes on hésite pas à varier en fonction de la saison et de ces envies, mais pour le vin on vous conseille notre cuvée In extremis.
D’une couleur propre profonde, à l’odeur, vous allez relever une forte présence d’arômes boisés, chaleureux et raffinés accompagnés d’une multitude de saveurs et parfums. Notamment des notes de pain grillé, de moka, de chocolat et de fruits frais, en particulier le cassis, la framboise, et la groseille. Alors qu’à la dégustation, la texture est douce et soyeuse, avec des tains mûrs qui sont intégrés à la perfection.
Faites-nous confiance, il va compléter à la perfection la saveur délicate de la pintade rôtie.
Et maintenant, aux fourneaux !
Ingrédients:
Pour six personnes, il vous faut les ingrédients suivants :
- 1 pintade d’environ 1,5 kg
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 citron
- 50 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
. Préchauffez le four à 180°C
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les
- Lavez les branches de thym et émincez-les très finement
- Pressez le citron pour en extraire le jus
- Dans un saladier, ajoutez l’ail, le thym, le beurre, et le jus de citron… salez, poivrez et mélangez
- Étalez la moitié du mélange à l’extérieur de la pintade
- Étalez le reste du mélange à l’intérieur de la pintade
- Huilez un plat à four et placez-y la pintade
- Enfournez la pintade pour une heure et demie
- Retournez la pintade de temps en temps pour qu’elle cuisse de manière uniforme
- Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson
- Vérifiez que la pintade est bien cuite en piquant la viande avec une fourchette… si le jus qui en sort est clair, cela signifie que la pintade est cuite
- Sortez la pintade du four… laissez reposer une dizaine de minutes avant de la découper et de la servir
Enfin, dégustez le tout avec des légumes de saisons et un verre de In Extremis pour une aventure culinaire plus agréable.
D’ailleurs, s’il vous reste de la pintade rôtie et que vous ne prévoyez pas de la consommer tout de suite, l’emballage sous vide est une technique efficace à prendre en considération. Laissez votre plat et emballez-le dans un sac sous vide (*), et pour finir placez-la dans le réfrigérateur et conservez-la pour plus tard !
