Description
Origine géographique
Le vignoble se situe sur l’aire d’appellation Minervois, au pied de la Montagne Noire et du Causse de Saint Jean de Minervois, sur la petite commune d’Agel qui se trouve dans le “Parc naturel régional du Haut Languedoc”.
Vinification
Cette cuvée très confidentielle a été élaborée pour la première fois pour les vendanges 2008. Récolte manuelle à maturité phénologique avec un tri sévère à la parcelle. Vinification intégrale en barrique (chêne français) avec cuvaison de 60 à 70 jours. La mise en bouteille a lieu un an avant la commercialisation.
Dégustation
Le vin est brillant, sa robe est profonde aux nuances grenat légèrement cuivrées. La forte personnalité de cette cuvée d’exception se révèle d’ores et déjà au nez par sa puissance, sa noblesse et sa complexité. On assiste là à un joli mariage entre raisins savoureux et barrique de chêne avec son cortège d’arômes où se mêlent griotte et l’iode, pain grillé sur nuance vanillée et également figue fraîche, pruneau d’Agen, muscade, menthe et giroflée. En bouche, le tanin s’impose avec charisme, on a de l’amplitude, du velouté et du volume. L’ensemble est capiteux et le support empyreumatique revient en finale avec du cachou, du pain d’épices et de l’amande grillée.
Cépages
Syrah, Grenache noir.
Sol et climat
Cette cuvée est issue de deux parcelles spécialement sélectionnées ; situées sur le terroir de Cazelles, composées uniquement d’éclats calcaires. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud.
Taille et rendement
Taille en cordon de Royat sur les Grenaches et Syrah.
Rendements faibles de 15 à 20 hl/ha.
Temps de garde
5 à 10 ans voire plus.
Alliance gastronomique
Il mettra en valeur toute belle pièce de viande rouge grillée ou tout autre plat gastronomique.
Servir à 16-17°C.
