Description
Origine géographique
Le vignoble se situe sur l’aire d’appellation Minervois, au pied de la Montagne Noire et du Causse de Saint Jean de Minervois, sur la petite commune d’Agel qui se trouve dans le “Parc naturel régional du Haut Languedoc”.
Vinification
Récolte manuelle de la vendange à maturité optimale avec tri à la parcelle.
Vinification traditionnelle avec des cuvaisons de 25 à 30 jours. Élevage 12 mois en fût de chêne d’un ou deux vins.
Dégustation
Intense robe brillante soutenue avec une couleur grenat aux nuances violines. Nez complexe avec une palette aromatique variée, entre puissance et fraîcheur : petits fruits noirs (mûre, cassis), notes grillées et balsamiques (lavande, romarin, ciste). Bouche aromatique et tonique très dynamique sur des tanins fermes, fondus, très grenus. Finale longue et persistante très aromatique.
“On apprécie l’association du fruit et des parfums d’élevage. Un style moderne, net et réussi” (Guide Gilbert et Gaillard).
Cépages
Syrah, Grenache noir.
Sol et climat
Issu de parcelles situées sur le terroir de Cazelles dont le sol est principalement constitué d’éclats calcaires. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud.
Taille et rendement
Taille en cordon de Royat et gobelets sur les Grenache et les Syrah.
Rendements faibles de 30 à 35 hl/ha.
Temps de garde
7 à 8 ans.
Alliance gastronomique
À déguster avec des viandes rouges grillées, du fromage ou du gibier.
Servir à 16-17°C.
