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AOC Minervois
Caudios

2017

Macabeu Roussanne Grenache Blanc Vermentino

Temps de garde : 3-5 ans ans

Volume 75 cl

Prix 17.5 €
Quantité:  





Vinification Récolte à maturité aromatique. Cueillette manuelle avec un tri soigné à la parcelle, traitement rapide du raisin : égrappage et pressurage direct, clarification légère des jus. Fermentation alcoolique lente, une partie se faisant en fûts de chêne et une autre en cuve. Blocage de la fermentation malolactique et élevage sur lies avec bâtonnage. Stabilisation par collage et filtration avant mise en bouteille.

Terroir Taille et rendement
Taille en gobelet classique sur ces très vieilles vignes de plus de 40 ans : pour exemple, le Maccabeu a été planté en 1956.
Rendement : 40 à 45 hl/ha.

Caractéristiques Jolie robe pale, presque transparente aux reflets verts. Nez très expressif, très frais, balsamique (fleur de lavande), finement grillé, exotique (bergamote, ananas frais). La bouche est onctueuse et rebondit sur de la vivacité. Longue finale sur la pêche blanche.


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