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AOP Minervois
In Extremis

2012

Syrah (60%)   Grenache (40%)  

Cépages :
Grande majorité de syrah, Grenache noir

Temps de garde : 8 à 10 ans + ans

Volume 75 cl

Disponible : 150 cl  75 cl  

Millésimes : 2012  2014  2016  

Prix 29.5 €
Quantité:  





Vinification Récolte manuelle des raisins à maturité optimale avec tri à la parcelle.
Vinification traditionelle avec des cuvaisons longues de 25 à 30 jours.
Logement précoce en fûts de chêne neufs et élevage pendant 12 mois.

Terroir Sélection des meilleures parcelles situées sur le terroir de Cazelles dont le sol est principalement constitué d’éclats calcaires.


Taille et rendement:
Taille en cordon de Royat sur les Grenache et les Syrah.
Rendements faibles de 20 à 25 hl/ha.

Caractéristiques La robe est profondément pourpre.
Le nez a beaucoup d’ampleur et de caractère.
Le boisé, très élégant et chaleureux, est bien relayé par une très grande complexité aromatique : pain grillé, moka, chocolat, fruits frais (cassis framboise, groseilles).
Tout cela est le témoignage d’une concentration forte mais jamais écrasante.
En effet, la bouche est tendre et veloutée. Les tanins mûrs sont très bien intégrés et d’une qualité rare et de cette texture grenue qui fait la marque des grands vins. Finale très longue et agréable.


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