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Cave & Vinification

Chaque millésime, nous travaillons à transmettre les qualités et la richesse de notre terroir à travers nos vins. Notre volonté n’est pas d’inlassablement répéter la même recette, mais de chercher à s’adapter au mieux au caractère de la vendange de l’année.

Nous pratiquons une vinification traditionnelle. La vendange s’effectue manuellement sur une partie de nos parcelles.

Démarrer les vendanges est une décision cruciale, lourde de conséquences. Au château d’Agel, pour être sur de commencer la récolte de nos raisins à la période la plus propice, nous dégustons quotidiennement les baies jusqu’au atteindre la maturité désirée et ainsi vendanger au rythme des cépages.

Les raisins sont triés mécaniquement, et égrappés. Après l’éraflage des grappes, un léger foulage est effectué, pour faire ressortir tous les arômes contenus dans les baies.

Les cépages et parcelles sont vinifiés de manière séparée pour mettre en avant leurs différentes caractéristiques.

La fermentation se fait en cuve, avec une régulation des températures. Les macérations sont plus ou moins longues selon le profil des vins que nous souhaitons obtenir.

On procède, pendant cette période de fermentation alcoolique, à des remontages : le jus de raisin situé en bas de la cuve est pompé pour être reversé sur le haut de la cuve.

Cette opération a pour but de fournir de l'oxygène aux levures, d'homogénéiser le milieu et de favoriser les échanges entre les matières solides et liquides.

Durant cette période nous gardons un strict contrôle sur les températures, pour garder tous les arômes et permettre aux levures d’aller jusqu’au bout de la fermentation.

La vinification s’opère dans des cuves en béton de différentes contenances (50 à 150 hl) ainsi que dans des cuves en inox.

Nos vins rouges sont élevés en fûts de chêne pendant 12 mois. Les barriques que nous utilisons ont une moyenne d'âge de 2 ans.

Au-delà des gestes techniques, nous accordons une attention toute particulière aux vinifications de chacun de nos vins et prenons le temps nécessaire pour trouver l’équilibre parfait.



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Château d'Agel

Château d'Agel est situé dans le village de Agel .

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Les Crozes
34210 Agel FRANCE
Tél : 04 68 91 37 74
Email : contact@chateaudagel.com
Web : www.chateaudagel.com
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